農情蜜藝

本試驗分析農友公司提供之小胡瓜、絲瓜與苦瓜3 種葫蘆科(Cucurbitaceae)作物之抗氧化酵素活性， 包括超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase, SOD)、過氧化氫酶(Catalase, CAT) 、抗壞血酸過氧化酶(Ascorbate peroxidase, APX)與過氧化物酶(Peroxidase, POD)等，以建立葫蘆科果實中抗氧化酵素活性作為耐逆境指標之可行性探討，並作為消費者食用及育種上之參考。試驗結果顯示小胡瓜3 個品種中，以’翠娘’具有較高的抗氧化酵素能力，’翠姑’次之，’夏青’之SOD、CAT、APX 及POD 活性顯著低於’翠姑’與’翠娘’； 在絲瓜3 個品種中， 則以’F1834’ 之CAT 活性顯著高於’ 阿俊’和’F100-1719’，且其SOD、APX 及POD 活性與其他兩者差異不顯著，因此’F1834’為絲瓜較佳之品種；苦瓜品種中’英翠’ 的SOD 及POD 活性較高於’小月’、’碧青’與’秀月’等品種。因此’英翠’ 為苦瓜較佳之品種。

http://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=18117406-201706-201709270014-201709270014-53-62