農情蜜藝

摘要：

八月豆為普通豇豆（Vigna unguiculata (L.) Walp）屬，是台灣平埔族祭祀時重要食材。八月豆豆莢中以中紫色豆莢花青素含量較高具有營養價值，但因八月豆種子有不同性狀，目前尚未瞭解不同性狀種子長成之植株型態，及不同植株性狀所形成之豆莢顏色為何？因此本研究以種子外觀性狀，區分成褐色、雜色斑紋及黑色三種，分別調查不同種子所長成植珠之葉片、花色、開花時間、豆莢顏色、豆莢長度及單莢重與粒數。試驗中發現，褐色種子所生長葉片顏色較深綠且葉脈紋路較明顯，花為淺紫色，豆莢顏色可分成深紫色、淺紫色、紫綠色、白色、淺綠色和深綠色等6種，其中以淺綠色和深綠色豆莢最長約29公分，而白色豆莢最短約21公分，單株豆莢重及平均粒重均以深綠色最高，分別為17.5 g及16.7粒；雜色斑紋種子所生長葉片顏色較淺綠，花為深紫色，豆莢顏色可分成淺綠色和淺紫色等2種，其中以淺綠色豆莢之莢長、莢重及平均粒數最高，分別為29.7公分、16.2 g及17.3粒；黑色種子所生長葉片顏色較淡綠且葉脈紋路不明顯，花為白色，豆莢顏色僅有深綠色，豆莢長為30.6公分、莢重為15.2 g、平均粒數為18.7粒。在花青素含量結果，綠色的葉片及豆莢是無法測得花青素含量，僅有在紫色或白色豆莢才可測得花青素含量。